Εύκολο προφιτερόλ με σαβαγιάρ και δύο διαφορετικές κρέμες

Αν αγαπάτε το προφιτερόλ τότε ετοιμαστείτε να λατρέψετε αυτήν την εύκολη εκδοχή με σαβαγιάρ και δύο διαφορετικές κρέμες. 

Το απόλυτο γλυκό για όλους.

Υλικά

Για το σιρόπι

150 γρ. ζαχαρούχο γάλα

50 γρ. νερό

20 γρ. κονιάκ

Για την κρέμα πατισερί

750 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου

45 γρ. κορν φλάουρ

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας

100 γρ. κουβερτούρα

30 γρ. κονιάκ

Για την κρέμα βανίλιας

20 γρ. βούτυρο

1 βανιλίνη

Για τη σύνθεση

10 σαβαγιάρ

Για το σερβίρισμα

σαντιγί

κουβερτούρα, τριμμένη

Για το σιρόπι

Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ζαχαρούχο γάλα, το νερό και το κονιάκ, και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα πατισερί

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.

Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, να πήξει το μείγμα και να έχουμε μια λεία κρέμα.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα σοκολάτας

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μισή κρέμα πατισερί.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει η σοκολάτα.

Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε ξανά.

Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για την κρέμα βανίλιας

Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το βούτυρο και προσθέτουμε την άλλη μισή κρέμα πατισερί.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει το βούτυρο.

Προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά.

Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για τη σύνθεση

Αφαιρούμε τα 2 μπολ με τις κρέμες από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξεχωριστά το κάθε μείγμα.

Βουτάμε ολόκληρα τα σαβαγιάρ ένα ένα στο μπολ με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κάθε σαβαγιάρ σε 4 μέρη και αν χρειαστεί τα βουτάμε ξανά στο σιρόπι για να μαλακώσουν και εσωτερικά.

Βάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα χαμηλό ποτήρι εναλλάξ 1 στρώση από την κρέμα σοκολάτας, 1 στρώση σαβαγιάρ και 1 στρώση από την κρέμα βανίλιας μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 3 ποτήρια.

Σερβίρουμε με σαντιγί και τριμμένη κουβερτούρα.

akispetretzikis