Μύδια στιφάδο αλά Τοσκάνα, από την Ιταλία

40 λεπτά| Εύκολο| Για 4 άτομα


Υλικά

6 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες

4 μικρά καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε μπουκιές

200 ml λευκό ξηρό κρασί

400 γρ. ντοματίνια

300 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, καθαρισμένο και κομμένο σε μπουκιές

600 γρ. μύδια, καθαρισμένα

12 γαρίδες

500 ml ζωμό ψαριού ή λαχανικών

αλάτι και πιπέρι

μαϊντανό, για το σερβίρισμα

χωριάτικο ψωμί, κομμένο σε χοντρές φέτες και φρυγανισμένο, για το σερβίρισμα




Διαδικασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5΄-7΄ να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο και σοτάρουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμάρια, καπακώνουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακινώντας συχνά το σκεύος. Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε το κρασί – αφήνοντας το καπάκι ανοιχτό, ώστε να εξατμιστεί σε μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιέζουμε με ξύλινη κουτάλα για να σπάσουν λίγο (θα σπάσουν και στο ψήσιμο) και τις ψήνουμε για 20΄. Βάζουμε τον μπακαλιάρο, τα μύδια, τις γαρίδες και τον ζωμό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για 10΄. Σε αυτό το σημείο πετάμε τα κλειστά μύδια. Δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο και σερβίρουμε σε ζεστά μπολ, γαρνίρουμε με μαϊντανό και συνοδεύουμε με χωριάτικο ψωμί.