Φανταστικές πέννες αραμπιάτα με μπέικον

Υλικά

1 πακέτο πέννες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

8 φέτες καπνιστό μπέικον ή χοιρομέρι ψιλοκομμένο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

2 συσκευασίες κονκασέ ή την ανάλογη ποσότητα σε σπιτική, ελαφρά συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας.

1 κουτ. γλυκού ή της σούπας μπούκοβο (προαιρετικά_

1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι

αλάτι, πιπέρι
Μια κλασική, νοτιοϊταλιάνα μακαρονάδα, που χρωστά το “θυμό” της στο κόκκινο της ντομάτας και το καυτερό του πεπεροντσίνο, της μικρής, κόκκινης αψιάς πιπεριάς.




Διαδικασία

Βήμα 1

Σε άφθονο, αλατισμένο νερό, βράζετε τα μακαρόνια, χωρίς να τα στραγγίξετε.

Βήμα 2

Παράλληλα, σε γουοκ ή σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε πολύ δυνατή φωτιά, το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το μπέικον και σοτάρετε για λίγο ακόμη

Βήμα 3

Ρίχνετε το σκόρδο, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το μπούκοβο και τη ντομάτα, αλατίζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
Βήμα 4

Με την τρυπητή κουτάλα, ρίχνετε τα μακαρόνια στη σάλτσα μαζί με το μισό τυρί και τον μαϊντανό.

Βήμα 5

Σε δυνατή φωτιά, με γρήγορες κινήσεις ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά. Σερβίρετε με επιπλέον τριμμένο τυρί.