Νόστημη συνταγή για αρωματική κοτόσουπα αυγολέμονο

Υλικά

Μερίδες: 6

1 κοτόπουλο

1 δαφνόφυλλο

2 γαρίφαλα (μοσχοκάρφι)

4-5 κοτσάνια μαϊντανό

200 γρ. ρύζι

1 κλαδάκι σέλινο

1 κομμάτι πράσο (το λευκό μέρος)

1 ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 κλαδάκι λεμονοθύμαρο

1 πρέζα κόκκους μαύρο πιπέρι

λίγο ανθό αλατιού

Για το αυγολέμονο

1 κουτ. σούπας αλεύρι

1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα

3 αυγά

2 λεμόνια, τον χυμό



Διαδικασία

Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει με κρύο νερό να βράσει μαζί με το πράσο, το σέλινο και το κρεμμύδι. Μόλις πάρει βράση, το ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, τα γαρίφαλα, τα κοτσάνια μαϊντανού και τους κόκκους πιπεριού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε.


Βήμα 2
Μόλις βράσει το κοτόπουλο, ύστερα από περίπου 45΄-50΄, το αφαιρούμε από τον ζωμό του. Το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5΄ ώστε να μπορέσουμε να το ξεκοκαλίσουμε και να το κόψουμε σε μικρά κυβάκια.


Βήμα 3
Σουρώνουμε τον ζωμό και τον βάζουμε στη φωτιά να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι και μετά από 5΄ που θα αρχίσει να φουσκώνει προσθέτουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε αλάτι και δοκιμάζουμε τη γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να ηρεμήσει.


Βήμα 4
Βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι και τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για να γίνει μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπώντας δυνατά βάζουμε ζωμό από τη σούπα μέχρι να πάρει αρκετό ζουμί και να αφρατέψει.

Βήμα 4

Βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι και τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για να γίνει μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπώντας δυνατά βάζουμε ζωμό από τη σούπα μέχρι να πάρει αρκετό ζουμί και να αφρατέψει.