Ομελέτα με τα μακαρόνια που περίσσεψαν από χθες

Μου άρεσε γιατί είχε τη χορταστική νοστιμιά της καθημερινότητας, γιατί δεν είχε συνταγή και τη χτίσαμε με ό,τι είχε το ψυγείο, γιατί κλείνει μέσα της το ψωμί, το κυρίως και τη σαλάτα και κυρίως γιατί τη φάγαμε από το τηγάνι και μας έφερε πιο κοντά.

Τα απροχεδίαστα μαγειρέματα θα πρέπει να καθιερωθούν ως το trend των καιρών: γλιτώνεις τον μπελά να κανονίσεις τα ψώνια, την προετοιμασία, το μαγείρεμα με τις ώρες. Μερικές φορές ο αυτοσχεδιασμός βγαίνει πιο επιτυχημένος από τις χολιγουντιανές υπερπαραγωγές.

Κοίτα πώς γίνεται:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρεις ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με όσο ελαιόλαδο σου αρέσει –ιδανικά ίσα-ίσα να καλύπτει τον πάτο– μέχρι να μαλακώσει και ν'αλλάξει χρώμα, σε δυνατή φωτιά.

Σε ένα μπολ ανακατεύεις 5-6 αβγά, 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί –άμα δεν έχεις βάζεις και φέτα– 1 φλιτζάνι αρακά, τα μακαρόνια ή οποιοδήποτε βρασμένο ζυμαρικό, 1 φλιτζάνι ζαμπόν σε κομματάκια, μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο –άμα εσύ έχεις μαϊντανό, αυτόν να βάλεις–, λίγο αλατάκι και τα ανακατεύεις καλά.

Τα ρίχνεις στο τηγάνι, τα ισιώνεις, κατεβάζεις στο μέτριο τη φωτιά και ψήνεις μέχρι να στερεοποιηθεί η κάτω επιφάνεια.

Σκεπάζεις με ένα καπάκι μέχρι να ψηθεί κι από πάνω το αβγό.

Το σερβίρεις με μπόλικο πιπέρι...

Από το blog της Ελένης Ψυχούλη, Ψωμοτύρι